canh cà tím nấu đậu phụ thịt ba chỉ
Cà tím nấu đậu phụ, thịt ba chỉ là món ăn thơm ngon và đậm vị, với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ dàng tìm thấy.
Nguyên liệu nấu canh cà tím đậu phụ, thịt ba chỉ:
– 3 quả cà tím
– 3 thanh đậu phụ
– 200g thịt ba rọi
– 2 quả cà chua
– Hành lá, tía tô, lá lốt, hành tím
– Bột nghệ, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu nấu canh cà tím đậu phụ, thịt ba chỉ:
– Cà tím cắt thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút cho ra hết nhựa để cà không bị thâm đen.
– Thịt ba rọi rửa sạch, ráo nước thì thái thành miếng vừa ăn, sau đó ướp cùng với 1/2 thìa canh nước mắm, ít tiêu xay, hạt nêm.
– Đậu phụ đem cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn
– Cà chua cắt múi cau.
– Hành lá, lá lốt, tía tô ngâm nước muối, rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ
– Hành tím bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
Cách nấu:
– Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng già thì cho đậu phụ vào để rán ở lửa lớn vừa đến khi vàng đều hai mặt
– Cà tím sau khi ngâm nước muối, vớt ra để ráo rồi cho vào chảo dầu rán sơ qua để cà không bị nhũn nát khi nấu.
– Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, rồi cho hành băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt ba chỉ vào xào xém lại. Tiếp đến, cho cà chua vào xào tiếp, rồi mới thêm cà tím vào, đảo đều.
– Cho khoảng 1 lít nước lọc vào nồi cà và đun tiếp. Thêm bột nghệ để màu lên đẹp.
Nước sôi thì cho đậu phụ vào, đun tầm 2 phút cho đậu ngấm nước canh.
– Cho thêm vào cà 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ rồi đun thêm 3 – 4 phút.
– Nấu thêm khoảng 5 phút để cà tím chín mềm thì cho hành lá, tía tô và lá lốt vào, khuấy đều là món ăn được hoàn thành.
